artikeln är skriven av
Per Kristian Aale
utrikes@dn.se
<<Svart kaviar snart borta
Publicerat 2006-06-11 00:20
BAKU/NARDARANMiljöförstöring, tjuvfiske och korruption hotar delikatessens moder – stören.. Nu hotas stören, fisken som ger den svarta kaviaren, av utrotning. Miljöförstöring, tjuvfiske och utbredd korruption gör att den klassiska delikatessen snart kan tillhöra historien.
Två män bär upp dagens fångst från den lilla fiskebåten vid kajen i Nardaran, en fiskeby några kilometer utanför Azerbajdzjans huvudstad Baku. De pustar och flämtar medan de släpar på en halvannan meter lång osjotra, den långnosade störfisk som döljer det svarta guldet i sin buk.
En av männen drar fram sin kniv, gör en snabb handrörelse – och fiskbuken öppnar sig. Där inne glänser den gråsvarta rommen. Dessa dyrbara, svarta pärlor är den kaviar som tidigare var förbehållen tsarer och kungar. De båda männen ler förnöjt men stoppar mig bryskt när jag tar fram min kamera.
– Inga bilder, fräser den ene, som presenterar sig som Ali.
Männen är tjuvfiskare, men några poliser som står ett stenkast bort ser inte ut att bry sig nämnvärt om vad de sysslar med.
Här i Azerbajdzjan kostar ett kilo kaviar runt 3.000 kronor, beroende på kvaliteten. I väst hamnar priset kring 70.000 kronor.
Experterna varnar nu för att delikatessen snart kan vara historia eftersom stören hotas av utrotning. I ett försök att vända utvecklingen utvidgade FN för en månad sedan exportförbudet för kaviar till att gälla alla länder runt Kaspiska havet utom Iran.
Stören, som kan bli hundra år gammal, har levt 250 miljoner år på jorden. En kombination av förändringar har gjort att beståndet har minskat drastiskt under den senaste tioårsperioden: nya fördämningar har spärrat av fiskens lekplatser, föroreningarna har ökat, liksom tjuvfisket. Ökad korruption i de aktuella länderna har ytterligare förvärrat situationen.
– Korruptionen har blivit störens värsta fiende. I teorin har vi ett kontrollsystem, men varken politiker, byråkrater eller kontrollanter vill stoppa tjuvfisket så länge de kan få en del av förtjänsten, säger Rena Safaralijeva till DN. Hon leder antikorruptionsorganisationen Transparency International i Azerbajdzjan.
När Sovjetunionen upplöstes rasade också det stränga systemet för fiskeövervakning samman. Länderna runt Kaspiska havet – Ryssland, Turkmenistan, Kazakstan, Azerbajdzjan och Iran – har inte lyckats samordna övervakningen.
Dagens situation är katastrofal, med bestånd som tros ha minskat med 90 procent på de senaste tjugo åren.
– Nittio procent av kaviaren är ett resultat av olagligt fiske. Handeln med kaviar har stora likheter med knarkhandel, hävdar en representant för ryska regeringen i södra Ryssland.
Enligt Rena Safaralijeva säljer de lokala fiskarna rommen till organiserade smugglarligor som sedan för den vidare till de köpstarka marknaderna i väst.
När jag själv vandrar runt i Baku blir jag uppsökt av en ung man.
– Mister, mister, ropar han. Ska det vara lite kaviar?
Han ser sig noga omkring innan han drar mig med in i ett litet rum. Ur ett kylskåp fiskar han upp några små glas fyllda av de kostbara kornen. De glänser som svarta juveler.
– De senaste åren har det blivit svårare att få tag i kaviar, berättar han. Men allt kan ordnas bara folk är villiga att blada upp tillräckligt med dollar. >>
http://www.dn.se/nyheter/varlden/svart-kaviar-snart-borta-1.755891
www.blackcaviar.se 